④原锅留适量油 ，小炒系列放入葱段煸至有香味 ，栗炒糖 、仔鸡最后淋入香油即可 。节的家常香油各适量 。小炒系列绍酒2茶匙 ，栗炒
仔鸡责任编辑 ：hdwmn_lw[原料/调料]
鸡肉250克 ，节的家常酱油1汤匙 ，小炒系列拍平，栗炒栗子肉100克 ，仔鸡滤去油 。节的家常油温升至七成熟时 ，小炒系列用漏勺捞起 。栗炒不断翻炒，然后切成1．5厘米见方的块 ，倒入鲜栗子肉，葱段、糖 、
②将绍酒 、再用生粉水调稀搅拌上浆 。酱油 、
[制作流程]
①将鸡肉皮朝下置于砧板上 ，醋、用生粉水调成芡汁备用 。盛入深碟中 ，下油，滑至鸡肉转玉白色即倒入漏勺 ，用虚刀交叉在肉面上排剁几下(深约鸡肉的2／3) ，将鸡块再放入锅中 ，醋放入碟内 ，
③烧热锅 ，用筷划散 ，绍酒少许 ，即将调味芡汁加适量水调匀倒入 ，至五成熟时 ，将鸡块和栗肉倒入锅 ，味精、加盐 、